#coffeelovers : Que saudades de vocês! Quer uma sugestão gostosa para o fim de semana? Agora que o frio chegou de vez, as receitas quentes tomam conta das cozinhas Brasileiras, eu adoro cozinhar mas confesso que as vezes tenho uma preguicinha e então procuro por receitas fáceis: Nada mais fácil, saudável e saboroso como o risoto, não é mesmo? Agora, se unimos fácil, gostoso e café eu me apaixono, por isso trouxe essa deliciosa receita de Risoto de café com lombo e queijo coalho, anote!

 

Ingredientes

  • 400 g de arroz arbóreo;
  • Uma cebola bem picada;
  • Oito colheres (sopa) de manteiga;
  • 200 ml de vinho branco seco;
  • Dois litros de caldo de galinha;
  • 400 g de lombo suíno assado e picado;
  • 150 g de queijo coalho em cubinhos;
  • 100 g de queijo parmesão ralado;
  • Uma xícara de café sem açúcar (de preferência, expresso ou café coado bem forte);

 

Modo de Preparo

Asse o lombinho de porco com sal grosso e ramos de alecrim, lacrado em papel alumínio, por uma hora e meia. Retire do papel e doure por mais uns minutos. Retire o alecrim, bata o sal, corte em pequenos pedaços e reserve.

Derreta metade da manteiga e refogue a cebola até murchar. Adicione o arroz e frite por uns três minutos sempre mexendo, envolvendo-o bem à manteiga.

Coloque o vinho e deixe reduzir. Inicie a adição do caldo, concha a concha, esperando que evapore a maior parte para depois colocar a outra, sempre mexendo.

Na quarta concha, acrescente o lombinho. Continue adicionando caldo e cozinhando, sempre mexendo, até que o arroz atinja o ponto ideal de cozimento e o risoto apresente aparência cremosa.

Abaixe o fogo e acrescente o café aos poucos, misturando bem. Desligue o fogo, coloque a outra metade da manteiga, o queijo coalho em cubos e o parmesão ralado. Misture bem e sirva imediatamente.

A receita de Risoto de café com lombo e queijo coalho rende quatro porções.

Ficou com água na boca? Eu também! Melhor pedida para uma noite de inverno acompanhada de um bom vinho! Experimente a receita de Risoto de café com lombo e queijo coalho e não deixe de vir nos comentários nos contar o que achou! Tem uma receita com café que gostaria de ver por aqui? Mande pra gente, vamos adorar publicar sua sugestão em nosso blog! Bon appetit, coffeelovers!