Até chegar à xícara, o café passa por um longo processo. Conheça as principais etapas.
Plantio
As sementes passam por uma seleção rigorosa. As mudas são cultivadas em viveiros e, quando atingem cerca de cinco pares de folhas, são levadas para a lavoura, geralmente na primavera. O solo precisa ser bem drenado, e a planta começa a produzir após cerca de dois anos e meio. Com o passar dos anos e o desgaste das colheitas, a produtividade diminui.
Colheita
A colheita acontece entre maio e agosto e pode ser feita de três formas:
- Derriça: uma lona é colocada sob a planta e os frutos são retirados à mão ou com auxílio de máquinas, evitando o contato com a terra.
- Seletiva (a dedo): apenas os frutos maduros são colhidos. Hoje é pouco utilizada.
- Mecânica: a mais comum, colhe todos os frutos, independentemente do grau de maturação.
Beneficiamento e torra
Os grãos são lavados e separados, e a casca é retirada. Depois de secos, são torrados e armazenados. Na etapa seguinte, os diferentes tipos de café são misturados nas proporções corretas e moídos. O café descansa para liberar gás carbônico e passa por uma classificação de intensidade antes de ser embalado e distribuído.
Na máquina de café
Na máquina de café espresso, a água quente passa pelo café moído sob alta pressão, resultando em uma bebida encorpada e cremosa. Na máquina de café solúvel, o preparo é instantâneo: o café se dissolve na água quente, sem necessidade de coar.
São muitas etapas e pessoas envolvidas para que você tenha um café pronto ao apertar um botão.