O mercado de café oferece hoje diversas variedades: gourmet, orgânico, aromatizado, de comércio justo, entre outras. Esses "cafés especiais" ganham cada vez mais espaço e despertam a curiosidade de quem aprecia a bebida.
O que são cafés especiais
Os cafés especiais recebem essa classificação com base em critérios como cor, tamanho e origem dos grãos, além do sistema de produção, incluindo as condições de trabalho. Passam por uma rigorosa avaliação sensorial e costumam custar mais que o café comum.
O que é o café orgânico
Como o nome indica, sua produção é totalmente orgânica. Os fertilizantes devem ser naturais, como a adubação verde, e não se utilizam agrotóxicos. O controle de pragas e doenças é feito por métodos biológicos. Embora tenha menor produtividade, está entre os cafés especiais de preço mais acessível.
O sabor diferenciado do café orgânico vem justamente dessas características de produção, aliadas ao bom manejo do solo e a uma compostagem bem feita.
A produção orgânica preserva o meio ambiente, cuida do solo e valoriza os produtores. O sabor, porém, pode estranhar quem está acostumado ao café tradicional ou ao espresso.