Inspirada nos crepes franceses, a panqueca de cappuccino tem massa fina e recheio cremoso, que une o sabor marcante do café à suavidade do chocolate. Pode ser servida em um café colonial ou como sobremesa.
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: média
Ingredientes da massa
- 1 ovo
- 100 g de farinha de trigo
- 1 xícara (200 ml) de leite
- 2 gotas de essência de baunilha
Ingredientes do recheio
- 1 xícara (200 ml) de leite
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de cappuccino em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de glicose de milho
- 1 colher (sopa) de cappuccino em pó para polvilhar
Modo de preparo
- Massa: bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira e prepare os discos de massa. Reserve.
- Recheio: em uma panela, dissolva o amido de milho no leite com um batedor de arame. Acrescente as gemas e o cappuccino e continue mexendo. Leve ao fogo até engrossar, sem parar de mexer para não empelotar.
- Retire do fogo, acrescente a manteiga e a glicose de milho e bata vigorosamente até amornar.
- Coloque pequenas porções de recheio no centro das panquecas, dobre em quatro e arrume em uma travessa.
- Polvilhe com cappuccino e sirva.
Fica ótima antes do cafezinho ou acompanhada de licor ou vinho do Porto.