Depois do frango ao molho de café, a sugestão agora é uma fraldinha marinada no café. Localizada próxima à costela do boi, a fraldinha tem fibras longas, é macia e suculenta e combina muito bem com o sabor do café.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de café forte em temperatura ambiente
- ¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
- ¼ de xícara (chá) de mostarda
- ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 cebola pequena picada
- 1,5 kg de fraldinha cortada em 4 pedaços
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela média, misture a cebola, o alho, o café, o vinagre, a mostarda, o açúcar mascavo, o azeite e a pimenta. Coloque metade da marinada em um saco próprio para alimentos, adicione a carne e vire para cobri-la bem. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Reserve o restante da marinada.
- Prepare a grelha em fogo médio-alto. Retire a carne da marinada e descarte o líquido usado. Tempere com sal e pimenta e grelhe, virando e pincelando com a marinada reservada, por 8 a 10 minutos para o ponto malpassado. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Dicas
- Para mais sabor, deixe a carne marinando na geladeira desde o dia anterior, virando de vez em quando.
- A marinada e a carne marinada podem ser congeladas.
- Se a carne estiver congelada, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.